冬奥的“神仙菜单”，你不知道的背后故事（二）

　　

　　基地遴选

　　冬奥“神仙菜单”背后的一菜一叶都来之不易，好的菜品必然离不开安全优质的食用农产品原材料。北京作为双奥之城，让世界各国运动员吃到安全优质的北京菜，也是展现北京多元化文化魅力的一个方面。

　　为此，市农业农村局按照冬奥组委的统一部署，在2020年便启动了第一批备选供应基地遴选，截至2021年7月，通过“企业申报+区级推荐+市级评定”的方式，分两批遴选推荐了24家主体清晰、生产规模大、标准化程度高且质量安全控制能力强的农产品备选供应基地。同时，按照监管职能，对市相关部门推荐的另1家农产品生产基地进行技术指导并实施监管。这25家供应基地可供应蔬菜、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、淡水活鱼六大类农产品，足以满足冬奥神仙菜单中大部分农产品原材料需求。

　　

　　

　　图：组织召开基地遴选工作部署会

　　老林是昌平区天安农业蔬菜种植基地、天安鲜食即用鲜切蔬菜加工企业的负责人，曾荣获“北京市农业产业化重点龙头企业”、“北京市著名商标”等称号。2020年9月他得到消息：市农业农村局将开展冬奥会和冬残奥会备选供应基地遴选，符合条件的农业企业可以主动申报。老林顿时眼前一亮，对于通过冬奥基地遴选，老林充满自信：“我们曾经参加过2008年奥运会供应保障工作，这些年一路走来，按照北京都市型现代农业发展建设要求，生产能力和质量安全管控能力逐年提升，构建了北京首个产品全程可追溯和信息化管理的蔬菜企业模式，如今已经通过GAP体系认证，正是大展身手，为供应保障做贡献的时候。”

　　

　　

　　图：组织专家进行现场遴选

　　为确保遴选工作稳操胜券，老林带领工作团队，仔细研究由市农业农村局制定，由北京冬奥组委及北京、河北两地10部门联合印发的9项基地遴选规范中的《蔬菜基地遴选规范》，并对照其中的主体资格、基地环境、设施设备、组织管理、质量控制等关键控制要素，逐步完善、提升自家基地基础设施、组织管理体系、质量安全管控技术支撑体系等方面的软硬件建设。遴选结果毫无意外，老林的基地通过组织申报、区级评价推荐、市级专家现场评定等程序成功入围2020年9月第一批备选供应基地名单。

　　

　　

　　图：遴选基地设施生产情况

　　2021年4月，市农业农村局立足第一批遴选基地可供应品种及生产能力，启动第二批备选供应基地遴选工作，重点遴选即用鲜切蔬菜加工企业及其原料菜种植基地。对于这次遴选，老林早有准备，可谓成竹在胸，他带领团队对照《即用鲜切蔬菜基地遴选规范》，强化了企业基础建设，提升了保障能力，并顺利进入备选供应基地名单。

　　通过遴选只是具备了冬奥农产品供应资质，如何圆满完成农产品生产及供应任务，还任重道远。若想知道老林田间地头的蔬菜是如何一步步走上冬奥餐桌，还请继续关注我们的后续报道。

原文链接：http://nyncj.beijing.gov.cn/nyj/snxx/gzdt/325831926/index.html
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